色合いについて

深みのあるルビーレッド。

香りについて

ブラックチェリー、カシスの豊かな果実香に、ドライトマトやカカオ、クローブ、バルサミコの複雑性に富んだニュアンス。

味わいについて

タンニンとコクのバランスが良い、辛口のフルボディ。ブラックチェリー、ドライベリー系の凝縮した果実味に、ビターチョコレート、クローブ、バルサミコの風味と、滑らかなタンニンが混じり合う。1本筋の通った酸味のおかげで、ジューシーさも感じられる、立体的な味わい。

栽培方法について

製法について

葡萄は手摘みで収穫する。温度管理下に置かず、ステンレスタンクで自然発酵。滓引き後バリックへ移し、マロラクティック発酵、18ヶ月間熟成。別々に醸造したメルローとカベルネをブレンドし、無濾過で瓶詰め。総SO2量43mg/l。生産量3,150本。