色合いについて

ミディアムサーモンピンク。少し大きめの泡が持続的に立ち上る。

香りについて

さくらんぼのような甘酸っぱくジューシーな果実の印象がある。カリンやマルメロを想わせる香りもあり、澱由来のパン酵母のようなニュアンス、白バラや少しリモネンに似た香り、赤リンゴやクコの実を思わせる香りを感じる。酸を基調にした雰囲気を香りからも感じることができる。

味わいについて

ミディアムボディの辛口。シャルマらしい泡のおかげで口当たりはソフト。澱のニュアンスとともに、赤品種らしいほのかなコクと膨らみのある味わいを酸を基調としたジューシーな果実味でキュッと引き締めている。香りよりはグレープ感があり、低アルコールかつ優しい泡が魅力。

栽培方法について

手摘みで早朝に収穫。フレッシュさとミネラル感を与えるように8月初頭に収穫する。

製法について

シャルマ方式。約6ヶ月の二次発酵後、本来の香りとフレッシュさを保つためにすぐにろ過。その後、数週間タンクで落ち着かせてから瓶詰めし、瓶内で60日熟成。