色合いについて

やや緑色がかった輝きのある黄色。

香りについて

リンゴ、ラフランス、洋梨などの果実香、砂糖菓子やバター、ミネラルの香りが感じられる。

味わいについて

泡立ちは豊富。口当たりはソフトで丸みがある。口の中に含むと香ばしさが広がる。とても生き生きした酸味があり、それとほのかな甘みのバランスが良い。

栽培方法について

葡萄はすべて自社畑のものを使用。

製法について

葡萄を収穫した区画別に果汁を醸造。各区画で栽培される葡萄の特性を知り尽くした生産者の手により、カバには各区画の特性が的確に表現されるという。製法は瓶内二次発酵。一次発酵はステンレスタンクで15日間、二次発酵は60日間。18ヶ月熟成。残糖度は5.8g/L。