色合いについて

縁が紫がかった濃いルビーレッド。

香りについて

小梅やレッドチェリー、ブルーベリーなどの新鮮な果実の香りに、タイムや茶葉のハーバルなニュアンスや樽由来の香ばしさも感じられる。

味わいについて

小梅やレッドチェリー、ブルーベリーの新鮮な果実の風味に、茶葉やドライフラワー、樽熟成によるモカのような甘香ばしさも感じられる。ボリューム感たっぷりの果実味の中に、熟成が期待できる豊富なタンニンと酸を備えている。時間経過とともにより熟度の高い果実の風味が香り立つ。

栽培方法について

コーデックス認定のバイオダイナミックス農法。アミアータ山とティレニア海の間にある標高350〜465mの斜面に畑が広がる。豊富な日照量を得られるが、常に畑を行き来する風のおかげで昼夜の寒暖差が大きく、香味成分豊かで鮮やかな果実香を持った葡萄となる。土壌は泥灰土や粘土片岩から砂岩、鉄分や石灰を多く含む礫岩まで多岐にわたり、アロマの複雑性に寄与している。

製法について

コーデックス認定の有機栽培葡萄を使用。ステンレスタンクで自然発酵し、フレンチバリックで18ヶ月間熟成。その後、最低6ヶ月の瓶内熟成を行う。