色合いについて

紫がかった明るいルビー。

香りについて

新鮮なブラックベリー、カシス、プラムなど黒い果実を思わせる香り。スミレの花や、黒コショウのスパイシーなニュアンスも感じられる。

味わいについて

香りにあるようなジューシーな果実味に、豊かな酸味が感じられ、タンニンは豊富だがきめ細かく、柔らかい口当たり。心地良い渋味が余韻に続く。

栽培方法について

4月の中旬に収穫。70%は機械にて、30%は手摘みで収穫。

製法について

エコサート認定の有機栽培葡萄を100%使用。4～8℃で4日間マセラシオン。その後29℃で10日間発酵。マロラクティック発酵も行う。70%はオーク樽にて10ヶ月、30%はステンレスタンクで2ヶ月熟成を施す。