色合いについて

ややオレンジがかった淡いルージュ。

香りについて

少し熟したプラムのような、ほのかに甘酸っぱい香りに、紅茶、ドライフラワーなどの複雑なブーケが広がる。

味わいについて

味わいは滑らかで、上品なタンニンがあり、赤い果実のドライな味わいが広がる、しっかりとした酸味が心地よい味わい。

栽培方法について

標高450m。9月下旬に手摘みで収穫。1本当たりの葡萄収量は1kg以下に制限。

製法について

果皮成分を抽出するために、発酵前のもろみを低温で循環させる発酵前低温浸漬を1週間程行い、色調とアロマを引き出す。その後28℃に温度管理されたステンレスタンクにてアルコール発酵。マロラクティック発酵は同じステンレスタンクにて22－23℃で行われる。新樽でない500lのトノーで最低1年熟成。その後瓶内で最低1年落ち着かせてからリリース。