色合いについて

紫がかった深紅色。

香りについて

カシスやブラックチェリーなどの黒い果実の香りに、樽熟成からくるなめし皮のようなニュアンス。

味わいについて

落ちついた果実味と酸味、スムーズなタンニンの深みのある味わい。余韻は長くボリューム感のあるフルボディ。

栽培方法について

砂地質土壌で心土は粘土質。栽培面積49ha。平均樹齢24年。

製法について

69%は手摘み、31%は機械で収穫。除梗用の振動台で手作業で葡萄の選別を行う。定温管理されたコンクリートタンクまたはステンレススチールタンクにて一部を醸造。25〜26℃でアルコール発酵。パンピング・オーバーで丁寧に成分抽出。醸しの長さはテイスティングにより19〜24日間。垂直式圧搾機でゆっくり抽出。抽出されたワインをテイスティングし、必要であれば最終ブレンディング。14ヶ月樽熟成(新樽率30%)後、コラージュを行う。