色合いについて

深みのある濃いルビー色。

香りについて

ビーフジャーキーなどのスモーキーで獣のような香りと、樽熟成からくる杉、焦がした薪などの香り。また、山葡萄などの果実の香り。

味わいについて

タンニン豊富でフルボディ。しっかりした余韻が感じられる。バランスが良く、滑らかな口当たり。長期熟成の可能性を感じさせる。

栽培方法について

春から7月下旬までは冷涼、湿潤だが、8月に入るととても暑く乾燥した気候となる。この気候は収穫まで続く。そのため葡萄はやや早く熟すが、健康で糖度が高く酸度が穏やかな葡萄を収穫することが出来る。

製法について

ステンレスタンクにて15日間浸漬・発酵する。発酵温度は28℃まであがる。マロラクティック発酵はタンク内にて完了させる。アーリエ産のミディアムトーストのフレンチオーク樽で16ヶ月熟成。50%が新樽、50%が2年目の樽を使用。清澄や濾過は行わない。