色合いについて

鮮やかなルビーレッド。

香りについて

良く熟れた赤い果実の香りと、ほんのりスパイスのニュアンスが感じられる。

味わいについて

しっかりとしたタンニンがありながら、口当たりは滑らか。酸のバランスが良く、きれいな果実香が余韻に残る。

栽培方法について

バイオダイナミックス農法。アミアータ山とティレニア海の間にある標高350〜450mの斜面に畑が広がる。豊富な日照量を得られるが、常に畑を行き来する風のおかげで昼夜の寒暖差が大きく、香味成分豊かで鮮やかな果実香を持った葡萄となる。植樹密度5,300本前後。収穫量は0.7～1kg/本。

製法について

コーデックス認定の有機栽培葡萄を100%使用。全て手摘みで収穫。除梗後、自然酵母で発酵。サンジョヴェーゼは70hlのスラヴォニアンオーク桶で発酵、カベルネとメルローはステンレスタンクにて発酵。マロラクティック発酵後にブレンドし、ステンレスタンクで8ヶ月熟成後、4ヶ月バリックの古樽で熟成し瓶詰。