色合いについて

金や緑がかった光沢の入った薄黄色。

香りについて

クローヴやバルザミコ、メントールなどのスパイスを思わせる豊満な香り。時間が経つにつれ、みかんやパイナップルなどのよく熟した果実香が現れる。

味わいについて

口に含むと溌剌とした感触があるが、その後は酸との絶妙な調和をなした大変まろやかな味わい。酸のストラクチュアと風味の凝縮感のバランスが大変良い。後味にミネラルやシナモンを思わせる余韻が長く続く。

栽培方法について

オーガニック農法。小粒の葡萄、貴腐菌のついた葡萄も多く含まれている。収量は38hl/ha。

製法について

エコサート公式認定の有機栽培葡萄を100%使用。葡萄を丸ごと圧搾し、オークの樽で長めの醗酵。酸母は加えていない。オークの大樽の中で細かい澱と共に熟成。