色合いについて

やや黒みがかった濃いルビーレッド。

香りについて

プラムやアメリカンチェリーのような凝縮感のある果実香とトースト香が調和して感じられ、スパイスやヴァニラ、腐葉土のようなニュアンスも感じられる。

味わいについて

凝縮感が楽しめるフルボディ。丸みのあるしっかりとしたタンニンが感じられ、程よい酸が輪郭を引き締めている。香りにあるような凝縮された果実の味わいと樽熟成由来の香ばしさやコク、複雑さをもった長い余韻が楽しめる。ラベルの悪魔のシルエットはダンテの『神曲(Comedia)』に由来。

栽培方法について

葡萄品種の熟度に応じて、9月下旬～10月初旬に手摘みで収穫。サンジョヴェーゼとカベルネソーヴィニヨンは自社農園の葡萄をメインで使用。

製法について

ステンレスタンクで発酵。発酵温度は20～25℃、醸し期間は最短でも18日間。ステンレスタンクで短い期間落ち着かせた後に、バリックで6ヶ月、45hLのフレンチオーク樽で12ヶ月、コンクリートタンクで6ヶ月熟成。