色合いについて

深いルビーレッド。

香りについて

はっきりとした香り立ち。ブラックチェリーやスパイスなどの香り。

味わいについて

チェリーなどの果実味が豊富なフルボディ。酸も豊かでバランス良い味わい。

栽培方法について

プーリア州南東のサレント半島は、イタリア全体で最も重要な農業地域の一つであり、手付かずの海岸が続く地でもある。サレントの気候は、色濃く複雑なワインを生み出すのに適している。ほどよい柔らかさの粘土質土壌。収穫は8月の最終週ごろ、朝早くに行う。

製法について

除梗後、22〜24℃で8〜10日間発酵させ、その間に毎日ルモンタージュを行う。
マロラクティック発酵は、アルコール発酵の直後に自然に発生。