色合いについて

深い赤紫色。

香りについて

チェリー、カシス、モカなどの複雑なノート、スパイスやなめし皮、スミレの花などの香り。

味わいについて

力強いフルボディ。とても長い余韻の中に、リコリスのアロマやブラックベリーの果実味が感じられる。

栽培方法について

砂利と粘土を含む石灰質土壌。グルナッシュの樹齢は30年、シラーの樹齢は45年。仕立てはギヨー・サンプルまたはコルドン。生産量は38hl/ha。収穫は涼しい夜間に行う。大部分は機械による収穫で、一部は手摘み。

製法について

除梗・破砕後、品種別に醸造。25℃以下で発酵し、マセラシオン。マセラシオンの初期段階ではルモンタージュを行い、最後の段階ではピジャージュを行う。マロラクティック発酵後、ブレンド。新樽または1～2年使用したセカンドユースのフレンチもしくはアメリカンオーク樽で熟成。熟成期間は8ヶ月。