色合いについて

濃く鮮やかなスミレ色。

香りについて

ブラックベリーやカシスなど、黒系果実の強い香り。樽発酵由来のヴァニラの香りや、ビターチョコレートのニュアンスも感じられる。

味わいについて

口当たりはまろやかで、しっかりとしたタンニンと酸味が感じられる。チョコレートやヴァニラ、熟した果実などの濃厚な味わい。

栽培方法について

22kgのコンテナで手摘みで収穫。

製法について

22kgのコンテナで手摘みで収穫。発酵前に三日間5℃でマセラシオン。培養酵母85%、天然酵母15%の割合でアルコール発酵。柔らかいタンニンと新鮮味を出すため、発酵が終わる前に果皮と種を取り出す。マロラクティック発酵後、70%をアメリカンとフレンチオークの小樽で1年熟成。