色合いについて

オレンジがかった濃いルビー色。

香りについて

ブラックチェリーやプラムなどの熟した果実の芳醇な香り。熟成からくる落ち着いた華やかな香り。

味わいについて

程よい酸味と果実の凝縮感、落ち着いたタンニンのまろやかな口当たりが楽しめる。特筆すべきはエレガントな余韻の長さ。まさに飲み頃。

栽培方法について

収穫は手摘み。石灰岩と泥灰土。平均樹齢30年。伝統方法で、冬に穀物を土壌の畝間まき軽く耕すことで、土壌の保水性と通気性を保つ。

製法について

30～35日間ステンレススチールタンク発酵。
12～16ヶ月樽熟成。
新樽率40%。30%は1年使用樽、残り30%は2年使用樽。
マロラクティック発酵後、滓の攪拌。
必要であればミクロオキシジェナシオンを行う。1回目のバトナージュは6ヶ月から10ヶ月後(夏前に)行われ、2回目は1年後の瓶詰め前に行われる。