色合いについて

紫がかった鮮やかなルビーレッド。凝縮感を感じさせる濃い色調。

香りについて

新鮮な赤い果実のピュアな香りや熟れたプラムのような果実香と赤い花、スパイスのニュアンス。

味わいについて

飲み口がとても柔らかな辛口で、丸みのあるタンニン、香りにあるようなピュアな果実味、バランスの取れた酸味が楽しめる。

栽培方法について

南イタリアのヴィットリアにあるサンタテレザの50haの有機栽培畑にてオーガニック農法を行う。地中海地域の温暖で乾燥した気候と常に空気を循環させてくれる海風のおかげで有機栽培にとても適した条件を備えている。9月半ばに手作業で厳しく選別を行い、良質な葡萄のみを醸造に回す。

製法について

スオロ・エ・サルーテ認定の有機栽培葡萄を100%使用。SO2無添加で醸造(但し、発酵過程で微量のSO2が少量発生する)。酸化や望ましくない微生物の活動を防ぎ、発酵やマロラクティック発酵が順調に進むよう衛生管理を徹底的に行う。除梗後、柔らかく破砕。ルモンタージュをしながら発酵を行う。発酵終了後滓引きをし、酸素に触れないようステンレスタンクで貯蔵する。