色合いについて

赤みを帯びた深いルビーレッド。

香りについて

ブラックチェリー、カシスなどの瑞々しく完熟した果実香に、カシスの芽や、黒コショウなどのスパイス香がミックスし、複雑さを与えている。香りが開いてくるにしたがい、トリュフのニュアンスが感じられる。

味わいについて

シルキーなタンニン、凝縮感のある果実味、凛とした酸の偉大なストラクチャーを感じさせるボディ、長く続く余韻。すべての要素が、人を虜にするエレガントで魅惑的なワイン。

栽培方法について

3haのシングルヴィンヤード。東向きのゆるやかな斜面に畑が広がる。石英などが混ざったテーブルマウンテン由来の砂岩土壌、ベースにはカオリン粘土がありメルローの栽培に適している。畑は5つの区画に分けられ、それぞれ別のクローンを植えている。イタリアンクローン2種(03、12、192)と、フレンチクローン2種(343、348)。同じ土壌・仕立て方だが、フレンチのほうが11日熟すのが早い。それぞれの区画・クローンの完熟を待って、丁寧に手摘みで収穫される。

製法について

収穫された葡萄は、手作業で良い房のみを選別し仕込みに回す。自然酵母による発酵後、225Lのフレンチオークバリックでマロラクティック発酵。そのまま20ヶ月熟成(100%樽熟成、新樽-25%,2nd-50%,3rd-25%使用)。