料飲店なのですが、スマイルから直接仕入ることはできますか?
キャップシールを開けたら、コルクにカビが生えていましたが、大丈夫でしょうか?
ワインの瓶底にガラスのような結晶状のものがありますが、大丈夫ですか?
その結晶状のものは、「酒石(しゅせき)」と呼ばれるもので、ワインに含まれる有機酸が結晶化したものですので、飲んでしまっても健康へは影響ございません。
但し、ワインのせっかくの口当たりを損なってしまいますので、グラスに入らないよう、ゆっくりとワインを注いでください。
ワインの瓶底に沈殿物があるのですが、大丈夫ですか?
ワインに含まれるポリフェノール(色の素となるアントシアニンや、渋み成分のタンニン等)などが、熟成を経て、ワインに溶けきれなくなって「滓(おり)」として沈殿したものです。健康への影響はございません。
しかしながら、苦くかんじたり、口当たりがざらざらとしたりするので、栓を開ける前に立てた状態でしばらく置いておき、滓が舞わないようにゆっくりとワインを注いでください。
尚、ワイン生産者によっては、醸造したワインをできるだけそのまま瓶に詰めたいという考え方から、フィルターを一切かけない製法を採用しています(ノン・フィルター=無濾過)。これらのワインは、通常よりも滓が生じやすくなる場合もございます。
飲み残してしまったワインは、開けてから何日くらいまで飲むことができますか?
ワインのスタイル、熟成度合い等にもよりますが、栓をして冷蔵庫に入れて保存した場合、
通常3~4日は問題ございません。
しかしながら、ワインは空気に触れると酸化が進み、香りが薄れ、味わいもどんどん衰えてしまいますので、
開栓後はできるだけ早くお召し上がりください。




